Cách làm kim chi với bột nếp

Kim chi là món ăn rất quen thuộc từ Hàn Quốc được đông đảo người Việt Nam tin dùng. Có rất nhiều loại kim chi khác nhau, muôn hình muôn kiểu nhưng tất cả đều có chung một ưu điểm là rất ngon với một vị cay khó có món ăn nào có thể so sánh. Đến với buổi hướng dẫn làm món kim chi xứ Hàn hôm nay, giáo trình hay sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm kim chi với bột nếp cho vị kim chi chuẩn Hàn nhất với vị ngon và cay khó có món ăn nào cưỡng lại được. Công thức chế biến của chúng tôi sẽ giúp bạn có thêm một sự lựa chọn đơn giản mà ngon cho bữa tối của gia đình mình đấy. Hãy cùng làm món ăn này với chúng tôi và đưa ra cảm nhận của bạn nhé.

Nguyên liệu để làm kim chi với bột nếp

Một cây cải thảo vừa.
Ba cây hành lá.
1/2 củ cà rốt.
Hai thìa nấu canh bột gạo nếp.
Bột ớt của Hàn Quốc: 1 thìa súp.
Tỏi khô: một củ.
1 củ gừng.
Lê: ½ trái.
Các gia vị khác: muối hột, đường, mắm tép.

Các bước tiến hành làm kim chi bằng bột nếp

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

Cải thảo đem chẻ dọc thành 4, rồi đem rửa sạch qua nước.
Sử dụng một chiếc chậu, hòa muối qua nước hơi nóng cho tan. Để ý chỉ pha nước muối ăn loãng, không quá mặn.
Xát muối vô các lớp lá cải thảo, xát nhiều vô phần ở bên trong lõi dày nghen.
Tiếp đấy, để cải thảo vào chậu thau nước muối ăn. Sử dụng đồ nặng đặt lên bên trên để nước muối ngập hết cải thảo. Ngâm như thế độ bốn – 5 tiếng đồng hồ cho cải thảo ngấm muối rồi mềm ra. Sau đó, vớt cải thảo ra ngoài rửa lại bằng nước sạch, vắt nhẹ để cho ráo bớt nước.
Hong cải thảo ra ngoài nắng cho hơi héo sơ lại.
Hành hoa ta rửa cho sạch, cắt rễ và xắt khúc ngắn.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sẽ và nạo sợi bé. Đem hong nắng cho sợi cà rốt se héo đi.
Tỏi với gừng lột, gọt vỏ, rửa cho thật sạch, đập cho dập sau đó bằm nhỏ.
Quả lê bạn gọt vỏ, băm bé.
Tốt nhất, nếu có máy xay sinh tố, hãy cho lê, gừng tươi và tỏi vô xay nhuyễn nhá.

Bước 2: Tiến hành làm nước sốt dùng để muối kim chi

Trút độ 500 ml nước đun sôi để nguội vô một cái xoong. bỏ vào đó 2 thìa nấu canh bột gạo nếp, một nửa thìa nấu canh đường, quấy đều.
Để xoong lên trên bếp nấu, vừa nấu vừa phải trộn làm sao cho thu được hỗn hợp sền sệt, trắng đục là được.
Lấy 1 cái chậu sạch, khô ráo dùng để đảo kim chi, cho hồ bột nếp vừa đun vô đó.
Cho thêm tiếp bột ớt của Hàn Quốc vô và đảo thật đều cho bột ớt tan toàn bộ, bột gạo nếp chuyển màu sắc đỏ bắt mắt. Lúc này chúng ta cho hỗn hợp lê, gừng tươi cùng tỏi bằm hoặc xay nát cùng với cà rốt nạo sợi vào. Cuối cùng đổ hành hoa thái khúc vào trộn đều lên.

Bước 3: Muối kim chi

Theo lần lượt dùng tay phết thành phần hỗn hợp nước sốt lên từng bẹ cải thảo, từ ngoài vào trong.
Yêu cầu, làm cho thật cẩn thận làm sao cho đều khắp. Sau đó lấy bẹ cải thảo ngoài cùng cuộn chặt cả miếng cải thảo lại, phết thêm 1 lượt nữa sốt ở bên ngoài, bóp nhẹ để cho đẩy tất cả không khí ra ngoài.
Thứ tự làm tất cả 4 phần cải thảo đã chuẩn bị nha. Xong xếp vô hộp, vặn kín nắp 1 – hai ngày để cho kim chi lên men rồi để cả hộp vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Một số đề nghị dành cho cách làm kim chi bằng bột nếp

Nếu như sau lúc ngâm cải thảo vô nước muối ăn loãng mà cải thảo có màu sắc trắng trong thì đã úng hỏng, không làm kim chi nhé.
Ta có thể bỏ thêm nhiều nguyên liệu khác như củ cải trắng, mắm tép, hẹ khi làm.

Với chỉ ít phút chế biến mà thôi, chúng ta đã có ngay một món ăn rất ngon và hấp dẫn vô cùng rồi đấy, thật là tuyệt vời phải không các bạn. Món kim chi làm từ bột nếp còn ngon hơn bởi vị từ bột nếp làm kim chi trở nên hấp dẫn vô cùng. Nếu bạn muốn là người tiếp theo sở hữu món ăn ngon này trong thực đơn của mình, hãy vào bếp làm kim chi này ngay nhé. Hẹn gặp lại các bạn trong những hướng dẫn làm món ăn tiếp theo.

Nguyễn Tấn Tài Founder/ CEO Giaotrinhhay.com - Giáo Trình Hay Chia Sẻ: Tài liệu SEO website, DIGITAL MARKETING, Ebook CNTT, Mẹo vặt, Phần mềm, Thủ thuật PC và kho tài liệu học tập hữu ích miễn phí.