Cách làm càng ghẹ rang muối ớt

Cách làm càng ghẹ rang muối ớt cực ngon và an toàn tại nhà

Nguyên liệu cần dùng cho cách chế biến món ăn càng ghẹ rang muối

Càng ghẹ tươi: 500 đến 600g .
Muối tôm (hoặc sử dụng muối Tây Ninh): 100gram .
Ớt sừng chín: 3 quả.
Muối: 20g
Sả cây: 3 cây.
Nước dừa tươi : 200ml
Rau răm: 1 kẹp nhỏ;
Tỏi khô: 2 củ.
Gia vị: Hột nêm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu bột…

Trình tự làm càng ghẹ rang muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả cây chúng ta bóc vỏ phía ngoài, rửa thật sạch tiếp theo lấy cán dao chần dẹp, rồi thái thành các đoạn có chiều dài bacm.
Ớt sừng ta rửa thật sạch, thái bỏ cuống xanh, vứt toàn bộ hột sau đó cho vào chén giã nhuyễn cùng với muối ăn.
Tỏi bóc thật sạch sẽ lớp vỏ khô phía ngoài , để lên thớt băm nhỏ.
Rau răm nhặt bỏ toàn bộ lá già lá hư, rửa thật sạch tiếp đến, vẩy khô ráo bớt nước sau đó phân thành hai phần: một nửa cắt mịn, 1 nửa kia giữ y tí nữa ăn kèm với càng ghẹ rang muối ớt.

Bước 2: Chọn rồi sơ chế càng ghẹ

Để cách làm càng ghẹ rang muối ngon trước tiên chúng ta nên chọn những chiếc càng ghẹ ngon, tươi vừa mới bắt vào bờ, chắc thịt. Đừng nên mua các càng ghẹ ngâm đá đã lâu hay có mùi khó chịu, thưởng thức không ngon.
Rửa thật sạch càng ghẹ qua với nước lạnh, tiếp theo cho vào xoong nước sôi luộc khoảng chừng 5 phút, trong khi luộc ta nên đổ thêm một chút xíu muối ăn, rượu, vài khúc sả.
Luộc vừa xong vớt càng ghẹ ra rổ để nguội và ráo hết nước, tiếp theo ta dùng kèm giữ hoặc cán dao thật sạch khẽ vừa phải để cho vỏ càng bể ra cho lẹ, dễ ngấm gia vị.

Bước 3: Tiến hành làm món ăn càng ghẹ rang muối

Ta chuẩn bị một cái bát tiếp đó đổ hỗn hợp muối rang, muối I ốt, ớt sừng cùng một muỗng mì chính, nửa muỗng nhỏ tiêu xay, nước cốt dừa vào khuấy thật đều tạo ra hỗn hợp sền sệt. Trong cách làm càng ghẹ rang muối, nước dừa tươi sẽ khiến món này có vị ngọt hấp dẫn vị giác của ta.
Chúng ta để 1 cái chảo lên bếp cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm với dầu, giữ lửa nhỏ thôi, lúc tỏi phi bay mùi thơm ta cho càng ghẹ và hỗn hợp vừa làm phía trên vào rang cùng lúc, ta dùng đũa đảo cho thật đều tay, rang được chừng 5 phút thì ta trút chỗ rau răm xắt nhỏ vào.
Cứ trộn cho thật đều y vậy cho tới khi quan sát thấy càng ghẹ trở nên khô cùng lúc có 1 lớp muối trắng mỏng đọng phía trên mặt càng ghẹ là đạt yêu cầu.
Tắt lửa, bưng chảo khỏi bếp tiếp đến đổ tất cả càng ghẹ rang muối ra một cái dĩa lớn, để tạo điểm nhấn chúng ta thêm một số loại cà chua, dưa leo và rau xắt lát mỏng lên là có thể ăn được rồi nha.

Yêu cầu cho cách làm càng ghẹ rang muối ớt

Càng ghẹ ta nên chọn các chiếc càng ngon mới bắt về, thịt chắc, đừng mua càng đã để quá lâu bị có mùi.
Sau lúc luộc hoặc hấp càng ghẹ xong ta lưu ý phải kẹp bể hoặc lấy cán dao đập dập lớp vỏ càng để chúng dễ dàng ngấm gia vị.
Trong khi rang ta lưu ý để lửa nhỏ rồi luôn luôn quan sát, khi càng ghẹ vừa cạn nước thì tắt lửa không nấu thêm làm cho càng ghẹ quá khô sẽ dai không được ngon.
Càng ghẹ chin có hương vị ngon ngọt, vị mặn và cay cay quyện cùng nhau, nhất thiết phải có lớp muối mỏng phủ mặt phía bên ngoài càng ghẹ.
Ăn khi càng ghẹ còn nóng và làm thêm một bát nhỏ muối tiêu chanh hay muối ớt xanh dùng kèm khiến cho món ăn càng ghẹ rang muối ngon, tuyệt vời hơn.

Để có được đĩa càng ghẹ rang ngon thì trước mắt các bạn phải chọn những con ghẹ sao cho tươi sống, chắc thịt nhá, khâu này có vẻ đơn giản nhưng không phải dễ dàng đâu các bạn ạ. Nhưng với cách hướng dẫn khá kĩ bên trên mình tin chắc sản phẩm của chúng ta khi hoàn thành sẽ thơm ngon và chất lượng thôi. Một đĩa càng ghẹ rang muối nhìn thôi cũng đủ ghiền bởi màu đỏ bắt mắt của ghẹ tươi đúng chuẩn, rồi tuyệt vời hơn khi thưởng thưởng một cái càng ghẹ mằn mặn lớp muối bám bên ngoài, ghẹ rang đúng cách nên chỉ gần gỡ nhẹ là có thể lấy ngay phần thịt chắc ngon rồi nha. Đơn giản chỉ là muối rang với ghẹ nhưng món này lấy lòng không biết bao nhiêu người thưởng thức các bạn ạ. Chúc các bạn thưởng thức càng ghẹ rang muối ngon miệng nhé.

Nguyễn Tấn Tài Founder/ CEO Giaotrinhhay.com - Giáo Trình Hay Chia Sẻ: Tài liệu SEO website, DIGITAL MARKETING, Ebook CNTT, Mẹo vặt, Phần mềm, Thủ thuật PC và kho tài liệu học tập hữu ích miễn phí.