Giáo Trình Hay
Cách làm mắm cà pháo mới nghe tên là ai cũng biết đó là đặc sản rất riêng của người miền Trung rồi phải không ạ? Miền Trung từ lâu đã nổi tiếng với các loại mắm thơm ngon, hấp dẫn, góp phần làm phong phú thêm cho ẩm thực Việt Nam như mắm tôm chua, mắm nêm, mắm ruốc…
Nguyên liệu làm cà pháo
- Dấm táo: 90gr
- Đường: 90gr
- Nước lọc: 150gr
- Bột năng
- Tỏi + ớt + gừng + riềng
- Cà pháo muối đang còn giòn, chưa chua quá
Cách làm mắm cà pháo ngon
Bạn cho dấm táo + đường + nước mắm + ½ chỗ nước lọc vào nồi rồi đun đến khi sôi nhẹ.
Phần nước còn lại khuấy đều bột năng rồi cho vào nồi nước mắm vừa đun ở trên bếp, để lửa thật nhỏ và khuấy đều tay cho bột không bị vón cục. Nếm nếm sao cho có đủ vị chua cay mặn ngọt vừa ăn và độ sệt của nước sốt vừa phải thì tắt bếp.
Khi sốt nguội rồi thì cho tỏi + ớt bằm vào trộn đều tay.
Đến lúc này bạn lấy cà từ trong hũ ra có thể để nguyên quả hay cắt làm đôi cho dễ ăn tùy bạn. Với cách làm món mắm cà pháo này bạn đừng để cà đã muối rồi ở ngoài không khí lâu quá nhé, cà sẽ bị thâm đen đi đấy.
Gừng + riềng bạn thái lát mỏng dài rồi cho cùng cà pháo vào cái bát tô to sau đó trộn đều cùng nước sốt đã chuẩn bị ở trên. Cách làm cà pháo dầm mắm để miếng cà được thơm ngon và thấm đều gia vị bạn trộn cho thật đều tay đến khi miếng cà thấm hoàn toàn nước sốt thì bỏ vào lọ thủy tinh sạch, khô. Đậy kín nắp lọ cà rồi bỏ vào trong tủ lạnh khoảng 2 ngày sau là bạn có thể ăn được rồi đó.
Như kiểu cách làm mắm cà pháo chay ấy nhỉ? Mắm cà pháo chay thì thay nước mắm bình thường bằng mắm chay thôi. Chà, chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm luôn thường trực trong mỗi căn bếp của mỗi nhà cùng chút sáng tạo là bạn đã “hô biến” cho hũ cà “cũ mèm” nhà mình thành một món mới lạ hấp dẫn hơn rồi đấy.
Chúc bữa cơm nhà bạn thêm ngon miệng với món mắm cà pháo chua ngọt này nha!
