Cách làm bánh canh cua

Nấu thì dễ nhưng để cho ngon thế này thì không hề đơn giản, vậy nên mời cả nhà cùng giáo trình hay tham khảo cách làm bánh canh cua không phải ai cũng đều biết công thức ngay sau đây nào!

Các nguyên liệu cần có để nấu bánh canh cua (khẩu phần cho 4 người ăn)

Cua: khoảng 8 càng cua loại lớn
150gr thịt cua
Tôm sú: 100 gr
Bột gạo: 400 gr
Nấm rơm: 100 gr
Bột năng: 50 gr
Nước dùng: 2 lít
Dầu điều
Gia vị: muối ăn, tiêu bột xay, đường, hạt nêm loại từ nấm và rong biển, nước mắm, dầu ăn
Ngò rí, hành lá, tỏi khô, ớt, chanh

Các bước tiến hành làm bánh canh cua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cua chúng ta bóc vỏ dùng thịt để ra riêng.
Nấm rơm mua về bạn cắt bỏ đầu, ngâm cùng nước muối ăn loãng rồi rửa cho sạch lại, để cho bớt nước. Có những củ nấm to quá thì chúng ta cắt ra he.
Tôm sú sau khi mua về chúng mình lột sạch vỏ đi nhe. Rửa cho thật sạch lại và để ráo nước.
Tỏi khô chúng ta bỏ vỏ và giã giập

Bước 2: Làm bánh canh

Trút bột gạo vào tô, trút thêm ít bột năng để tạo độ sánh vào và cùng lúc trút nước vừa đun sôi cho một cách chậm rãi vào với luôn. Sử dụng tay nhồi để cho bột mịn thành một khối đồng nhất.
Lấy cái cán để cán bột, tuy vậy trước tiên chúng ta dùng bột năng phủ đều lên thớt và vào cán để lúc cán khối bột không bị dính vào dụng cụ. Rồi thì có thể cán bột cho mỏng ra được sau đó nhá. Bề mỏng dày dựa vào sở thích mỗi người chứ không quan trọng nhá.
Sau khi cán xong bột chúng ta dùng dao thái sợi và chú ý cắt theo chiều ngang của miếng bột vừa cán nhằm có được từng sợi bánh canh có độ dài vừa phải dễ sử dụng.
Tiếp theo cho từng sợi này vào xoong nước đang nấu sôi sẵn phía trên bếp nghen. Nhìn khi thấy nước đang sôi lại, những sợi bánh canh chín tới nổi lên bên trên thì chúng mình vớt ra ngoài rổ để khô bớt nước. Thêm vào đó một chút dầu thực vật nhằm để từng sợi bánh canh tránh bị dính vào nhau.

Bước 3: Làm chả cua

Trút tôm vào trong máy xay để xay nhuyễn, rồi để ra bát, bỏ thêm thịt cua vào cùng luôn tuy vậy chỉ một phần thịt cua thôi nha, để dành lại bước sau làm tiếp nha. Tiếp đấy là ướp với hạt nêm, tiêu bột xay, tí mắm ngon và tí dầu điều để làm cho chả cua có màu tươi hơn nhá, rồi đảo đều toàn bộ lên.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi chiên thơm rồi cho vô hỗn hợp cua và tôm phía bên trên dùng thìa tán nhuyễn hỗn hợp ra thật mịn và sệt lại, lưu ý công đoạn này nha, vì nếu như tán không được nhuyễn thì chả sẽ không được dai và ngon đâu ạ.

Bước 4: Nấu bánh canh cua

Chuẩn bị 1 nồi nước lèo đã nấu sẵn nha.
Bắc một cái chảo lên trên bếp, rót dầu điều vào đun nóng, đổ tỏi vào chiên thơm sau đó để thịt cua và nấm vào xào chung. Tiếp đấy trút càng cua vào luôn để xào rồi lúc chín thì cho toàn bộ vào xoong nước dùng.
Bước tiếp đó là dùng tay vo viên chỗ chả cua, lần lượt cho đến khi hết phần chả cua đã làm khi nãy nghen.
Bột năng ta cho vô tô, đổ thêm một tí nước vào cùng và đánh lên cho tan toàn bộ bột sau đó trút tất cả hỗn hợp này vào nồi nước lèo đang nấu. Ở giai đoạn này nhằm khiến cho bánh canh được sánh lại sẽ vừa thơm vừa ngon hơn. Vừa đổ bột vừa đảo cho thật đều tay để bột sẽ không vón cục nha các bạn.
Cuối cùng cho bánh canh đã hoàn thành ở trên bỏ vô nấu cùng, chừng 3 phút là tắt bếp. Để ý ở đây thì chúng ta cần vặn lửa thật nhỏ thôi nhé.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho bánh canh ra bát.
Hành lá bạn chẻ nhỏ theo đoạn cắt sẵn. Hành phi và tỏi, tí tiêu bột xay cho lên trên tô bánh canh cho đẹp mắt nghen.
Sau cùng là thưởng thức lúc còn nóng. Bánh canh chả cua chúng mình có thể ăn cùng với xíu quẩy hoặc bánh mì cũng được nha, sẽ rất tuyệt vời đó mọi người ạ.

Yêu cầu cho món bánh canh chả cua

Trước lúc cán bột thì cần phải phủ lên thớt và cán một lớp bột năng mỏng để lúc cán bột không bị dính nhá
Lúc luộc xong bánh canh vớt ra, nhớ cho vào đấy một chút dầu ăn để cho các sợi bột không dính vào với nhau.
Trong công đoạn chế biến chả thì cần phải tán cho thật đều và thật nhuyễn hỗn hợp cho đến khi thật mịn và đặc lại thì mới cho ra chả cua ngon và dai đúng chuẩn.
Lúc cho bột năng vào để cho nước dùng kết lại thì cần phải nhớ vừa đổ vừa quấy để không bị vón cục lại.
Khi cho bánh canh vào nồi nước lèo nhớ mở lửa nhỏ đừng để cho bánh canh chín quá sẽ không còn ngon nghen.

Nếu chọn lựa thực đơn cho cả gia đình bữa trưa nay thì bạn không nên bỏ qua cơ hội cho mọi người được húp ” xì xụp” một bát bánh canh thơm ngon thế này nhé. Vị nước dùng ngọt thanh với thịt cua dai ngon hấp dẫn hòa cùng vị cay nồng của ớt của tiêu sẽ giúp bạn cảm thấy thanh mát, dễ chịu hơn trong tiết trời oi bức ngày hè. Nhìn bát bánh canh với màu trắng dẻo của sợi bánh canh quyện trong màu đỏ tươi của cua, rồi thơm hành ngò, tiêu ớt các kiểu cứ như ” mời gọi” khó ai mà bỏ qua được. Chúc các bạn thành công với công thức nấu bánh canh đơn giản mà ngon đúng điệu này nhé.

Nguyễn Tấn Tài Founder/ CEO Giaotrinhhay.com - Giáo Trình Hay Chia Sẻ: Tài liệu SEO website, DIGITAL MARKETING, Ebook CNTT, Mẹo vặt, Phần mềm, Thủ thuật PC và kho tài liệu học tập hữu ích miễn phí.