Cách làm giấm gạo ngon

Cách làm giấm gạo ngon công thức truyền thống ngay tại nhà, giấm là loại gia vị không xa lạ gì mỗi người đứng bếp nấu ăn, tuy nó không sử dụng thường xuyên như hạt nêm, nước mắm… nhưng mình rất bực bội mỗi khi sử dụng loại gia vị này. Cứ mua một chai giấm ở chợ về, có dịp làm các món trộn, salad mới dùng tới một ít, còn nước chấm thì cũng không phải làm thường xuyên, mua một chai về để dùng được cỡ hai đến ba lần lần sau cần đến thì chai giấm đã nổi màng trắng lên lớp mặt, thế là bỏ mất tong một chai giấm mới sử dụng còn cả hơn nửa chai. Mỗi lần như vậy là thấy khó chịu, vì lúc cần cứ phải chạy đi mua gấp, thế là mình quyết định học ngay cách làm giấm gạo tại nhà cho nhanh, mà công nhận là nhanh thiệt các bạn à. Nhanh gọn, đơn giản chất lượng mà hơn nữa lại để được lâu sử dụng dài dài không phải lo lắng đổi màu hay hư hỏng gì. Để được lâu nhưng màu giấm vẫn có màu vàng vàng tự nhiên, hương thơm nhẹ nhẹ không gắt như giấm mua. Để có một sản phẩm giấm ngon chất lượng, một loại gia vị hoàn toàn yên tâm khi sử dụng thì mời các bạn ngay sau đây cùng mình theo dõi cách làm giấm gạo nhé.

Nguyên liệu cần thiết chế biến giấm gạo

Gạo thơm: 1 kg.
Men dùng chế biến bia: 400gram.
Đường cát trắng: 400 gram.
Trứng gà: 2 trái.
1 nồi nhôm lớn sử dụng để nấu giấm.
Một mảnh vải mịn, sạch sẽ, có màu trắng.
Chai thủy tinh: 1-hai bình dựa theo cỡ.

Các bước tiến hành làm giấm gạo

Bước 1: Sơ chế gạo và trứng gà

Gạo sau khi loại bỏ hết thóc, hỗn tạp có ở trong gạo chúng ta bỏ vào xô nước vo trắng rồi trút vào nồi nước đang đun trên bếp để đun thành cơm.
Đến khi cơm đã chin ta xúc cơm ra một bát lớn rồi cho độ 1,5 lít nước sạch cất vào ngăn mát của tủ lạnh rồi ngâm hết đêm. Trong cách làm giấm gạo tại nhà này chúng ta có thể sử dụng gạo nếp hay gạo lức tùy ý nha.
Trứng gà chúng ta chỉ tách lấy lòng trắng, đây là nguyên liệu sẽ được sử dụng sau khi giấm gạo đã được lên men và có hương thơm quyến rũ (nhưng chừng 4 tuần sau mới dùng đến nha). Để chọn được lòng trắng trứng gà ra khỏi trái trứng một cách suôn sẻ chúng ta phải có mẹo riêng, nếu chưa biết thì ta có thể tìm thêm trên internet nhé.
Chai thủy tinh dùng để đựng giấm gạo ta súc thật sạch rồi úp nó ngược xuống để sạch hết nước. lưu ý trong giấm gạo này chúng ta đừng nên dùng các lọ bằng nhựa hay gốm sứ nha vì giấm có tinh chất như axit có thể hòa tan các vật liệu này thải ra chất gây hại tới sức khỏe chúng ta, vì thế chỉ nên dùng hũ thủy tinh.

Bước 2: Thực hiện làm giấm gạo

Sau khi cơm trong tủ lạnh đã được ngâm xong chúng ta lấy ra ngoài, dùng miếng vải sạch đã chuẩn bị sẵn trải lên trên miệng một cái xô sạch rồi đổ cơm ở trong nồi ra.
Tiếp theo túm góc miếng vải lại sao cho cơm ngâm nước nằm ở giữa rồi dùng tay siết mạnh cho nước cơm ngâm tứa ra chậu sạch, phải tách thật kỹ phần nước và phần bã ra nhé.
Khi đã lọc xong ta sử dụng tô đong lại nhìn vừa vắt được mấy bát nước. Nếu nhà ta không có tủ lạnh thì có thể ngâm cơm với nước rồi để nơi khô ráo sạch sẽ chừng 5 đến 6 tiếng là chuẩn.
Lường nước xong chúng ta chia theo tỷ lệ, cứ 4 chén nước cơm vắt đổ thêm chừng 2,5 bát đường cát, dùng muỗng khuấy đều cho đến khi tan hết. Để nước giấm gạo có màu trắng đẹp mắt thì chúng ta có thể chọn loại đường cát trắng tinh luyện đừng nên dùng đường có màu vàng sẽ khiến cho nước giấm vàng lây.
Hòa nước cơm cùng với đường xong chúng ta trút toàn bộ chúng vào một cái xoong to bắc lên bếp bật lửa vừa đun trong vòng chừng 30 phút thì tắt bếp đợi nguội.
Tiếp đến ta trộn phần vừa đun với men bia theo tỉ lệ 1:1, quậy đều rồi trút vào bình thủy tinh để chúng lên men trong khoảng 1 tuần và sau 4 tuần giấm sẽ có mùi hương đặc trưng thu hút.
Coi thời gian chính xác 4 tuần sau chúng ta lấy hũ giấm gạo ra trút vào xoong đun sôi cùng với 2 lòng trắng trứng gà, sau đó vớt tất cả lòng trắng ra ngoài rồi để giấm nguội sau đó đổ lại giấm vào hũ thủy tinh bảo quản vị trí khô thoáng để sử dụng từ từ.

Một số yêu cầu trong cách làm giấm gạo

Gạo sử dụng để làm giấm chúng ta nên sử dụng loại gạo mới gặt, thơm ngon hoặc ta nên chọn gạo nếp hay gạo lức nhưng cách chế biến sẽ khác một chút.
Để giấm gạo có màu trong ta nhớ cần thiết dùng loại đường cát trắng đừng sử dụng đường có màu vàng nha.
Giấm gạo sau khi hoàn thành thành phẩm hay có màu sắc trong suốt, hương thơm đặc trưng hấp dẫn, có vị chua vừa phải đặc biệt không nên có kết tủa.
Bảo quản giấm gạo nơi thoáng mát không nên đặt nơi có ánh nắng chiếu trực tiếp sẽ ảnh hưởng tới tính chất và chất lượng của giấm gạo nếp cẩm.

Thật ra giá cả của một chai giấm trên thị trường không bao nhiêu nhưng mỗi lần nhìn nó đổi màu hay đổi vị là mình hơi ngại dùng cho những lần tiếp theo. Mà từ khi có công thức làm giấm tại gia này rồi thì mình yên tâm hẳn, đã tin tưởng nên sử dụng nhiều hơn trong những bữa ăn hằng ngày của gia đình. Kết nhất ở loại gia vị này để được lâu nên tiện lợi vô cùng, cứ cần đến dù ít hay nhiều vẫn có, vẫn ngon vẫn chất lượng như bình thường. Giấm gạo khi làm không mất quá nhiều thời gian của bạn và khi hoàn thành thì rất chi là ưng ý, nên mình nghĩ chúng ta nên bỏ túi cách làm giấm gạo đơn giản này để những món ăn thêm ngon và yên tâm khi chế biến nữa nhé. Chúc các bạn thành công với cách làm giấm gạo.

Nguyễn Tấn Tài Founder/ CEO Giaotrinhhay.com - Giáo Trình Hay Chia Sẻ: Tài liệu SEO website, DIGITAL MARKETING, Ebook CNTT, Mẹo vặt, Phần mềm, Thủ thuật PC và kho tài liệu học tập hữu ích miễn phí.