Giáo Trình Hay
Thông tin trước khi nấu:
- Người miền Nam tin rằng, đầu năm ăn canh khổ qua, hy vọng bao nhiêu cái khổ của năm cũ qua đi, đón năm mới với nhiều may mắn.
- Bạn có thể nấu món canh này vào chiều 30 Tết, để cả gia đình thưởng thức vào sáng mùng 1.
Nguyên liệu:
- Khổ qua 4 quả
- Mực ống size nhỏ 500g
- Cá thác lác 200g
- Tôm đất to 200g
- Nấm linh chi nâu 1 gói
- Cà rốt 1 củ
- Nước dùng gà 1.5L
- Hành lá, ớt băm, tiêu xanh (1 nhánh)
- Muối, đường, nước mắm
- Hạt nêm Aji Ngon
- Bột ngọt
Sơ chế:
- Khổ qua bỏ ruột, bào mỏng theo chiều dọc, xếp ra dĩa. Cà rốt tỉa hoa cắt lát dày 0.3cm. Nấm linh chi cắt bỏ chân. Xếp các loại rau ra dĩa.
- Hành lá: phần đầu hành trắng đập dập, băm nhỏ, phần lá hành cắt khúc 2cm. Tiêu xanh đập dập.
- Tôm: lấy 4 con bóc bỏ, đập dập băm nhỏ, phần còn lại cắt râu, xếp ra dĩa.
- Cá thác lác trộn với tôm, ướp với phần đầu hành trắng, 1m ớt băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO,1/2 muỗng cà phê đường, tiêu xanh, quết cho dai rồi nhồi vào phần thân mực ống, dùng tăm ghim lại. Phần cá thác lác còn dư viên thành viên tròn, xếp ra dĩa.
Thực hiện:
- Đun sôi nước dùng gà, cho mực nhồi và cà rốt vào nấu, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm Aji-ngon, 1 muỗng canh nước mắm, nếm vị vừa ăn, cho hành lá vào.
Cách dùng:
- Khi ăn cho tôm, cá viên, khổ qua, nấm linh chi vào nồi lẩu nấu chín. Dọn kèm bún. Mực nhồi chín vớt ra, cắt khoanh, chấm với nước mắm và ớt cắt lát.
Ghi chú:
- Bào khổ qua theo chiều dọc giúp khổ qua mềm và ít đắng hơn
- Cho tiêu xanh đập dập vào cá thác lác giúp giảm mùi tanh và giúp cá ngon hơn.
Lưu ý sau khi nấu:
- Tắt bếp , rút điện các dụng cụ nấu ăn.
- Dọn dẹp vệ sinh sạch sẽ khu vực nấu ăn.
- Dùng thức ăn khi nóng.
