Giáo Trình Hay – Nguyễn Tấn Tài
hướng dẫn cách làm nước mắm chấm gỏi cuốn tôm thịt cực ngon và hấp dẫn, cực đơn giản, không mất thời gian, giữ được hương vị đặc trưng của mắm, mà dậy được hương vị trọn vẹn của món ăn. Cùng nhau thực hiện nhé.
Những nguyên liệu cần dùng cho cách pha nước chấm gỏi cuốn
- Nước mắm nguyên chất
- Đường cát trắng
- Nước lọc
- Tỏi
- Ớt tươi
- Giấm
- Tiêu xay
Trình tự các bước thực hiện làm nước chấm gỏi cuốn
Bước 1: Hướng dẫn sơ chế các nguyên liệu
- Mắm lựa chai mắm hảo hạng, bảo đảm chất lượng mới pha được tô nước chấm đúng vị.
- Tỏi bóc bỏ hết vỏ, rửa cho thật sạch và đâm giập
- Phần tiêu có thể lấy tiêu bột đã được xay mịn rồi, hoặc nếu nhà chúng ta đã có tiêu hạt thì chỉ cần cho 1 ít vào máy xay và bấm nút xay. Dùng tiêu làm cho nước chấm thơm ngon hơn. Mùi tiêu rất là thơm nhưng cũng không nên lạm dụng nó sẽ át hương những loại gia vị còn lại nha.
- Ớt rửa cho thật sạch, giã nát hoặc cắt nhỏ miếng tùy thích.
- giấm gạo có thể dễ dàng mua ở các quán tạp hóa hoặc làm tại nhà. giấm gạo thường được chưa ở trong những chai nên các bạn cần dùng thìa để canh số lượng giấm phù hợp. Nếu chúng ta thích sử dụng chanh tươi hay quất thì thái hai và vắt nước cốt để ra chén nhỏ.
Bước 2: Tiến hành làm nước mắm chấm
- Pha được được chén nước chấm thơm ngon nhất, bạn có thể áp dụng tỉ lệ pha 1:1:1:5. Tỉ lệ này ta sẽ hiểu là 1 thìa đường trắng: một thìa giấm gạo (chanh hoặc quất): 5 muỗng nước lọc. (Cần phải sử dụng cùng 1 loại thìa để mà đong nhé). Sau lúc đã đổ đúng tỉ lệ, tiến hành trộn đều để cho đường trắng chảy toàn bộ ra nha
- Tiếp đó, đổ nước mắm vào bát, sau đó ta cho nước vào, luôn phải đổ nhẹ nhàng, phải để ý xem sự thay đổi màu của nước. Màu nước không có được quá đậm hay nhạt. Với màu sắc nâu vàng nhạt là ngon nhất nhé các bạn.
- Sau đó, nếm qua xem gia vị đã cân đối chua. Nếu chưa vừa dùng lắm, còn thiếu vị nào thì chỉ cần bỏ thêm vị đó, khuấy đều. Còn nếu như đã cảm thấy vừa dùng, thì trút nốt tỏi khô băm và ớt vào và khuấy đều một lát là hoàn tất nhé.
- Cuối cùng chúng ta chỉ việc đổ ra bát nhỏ và thưởng thức cùng với món gỏi cuốn
Tiêu chuẩn đánh giá khi cách pha nước chấm gỏi cuốn
- Công thức pha nước chấm gỏi cuốn này không cố định. Chúng ta có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân hay gia đình. Nếu như chúng ta thích ăn ngọt thì có thể nêm nếm thêm nửa muỗng đường cát, hay như chua thì cũng có thể cho thêm 1 tí giấm trắng nữa. Tuy nhiên không nên để chua quá sẽ giảm mất hương vị nước chấm.
- Món gỏi cuốn cần phải dùng chung với gia vị chấm có mùi vị chua chua là hấp dẫn nhất.
- Lưu ý ở trong khi khuấy các loại nguyên liệu, luôn phải khuấy cho đều, nhất là với đường cát trắng để đường cát tan toàn bộ, không để bị sót ở phía dưới đáy tô. Thế nên đổ nước lọc và đường trắng vào trước và quậy cho đều luôn nha.
Như vậy là bạn đã có được bát nước chấm thơm ngon cho món gỏi cuốn rồi đấy. Một bát nước chấm rất đẹp mắt với sự kết hợp hài hòa của các gia vị làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món gỏi cuốn của bạn. Nếu bạn là tín đồ của món gỏi thì hôm nay, học được cách làm nước chấm gỏi cuốn là bạn đã nắm được phần linh hồn của món gỏi rồi. Không cần phải đi ra hàng mới được thưởng thức món gỏi nữa nhé. Bạn có thể tự tay chuẩn bị món này cho cả người yêu ăn cùng nữa. Mùa rét thế này, mà ăn món gỏi chấm với nước chấm tự làm thì tuyệt cú mèo luôn. Chúc các bạn thành công.
