Giáo Trình Hay
cách làm món cá trắm kho dưa cải chua tại nhà cực kỳ ngon nhé.
Các loại nguyên liệu cần sử dụng cho cách làm cá kho dưa chua ngon
- Cá trắm tươi: con cá khoảng một ký
- Thịt: 300 gr
- Dưa cải muối chua
- Ớt tươi
- Hành tím, lá hành
- Gia vị sử dụng: dầu thực vật, đường trắng, mắm, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay, muối iot, nước hàng để kho cá
Cách thực hiện chế biến cá kho dưa muối chua
Bước 1: Chế biến cá và sơ chế nguyên liệu khác
- Cá trắm lựa mua con cá còn tươi ngon, nếu muốn biết được cá còn tươi hay không thì xem phần mang còn đỏ và da cá sáng, không bị trầy trụa. Nếu ta mua nguyên con về thì phải xẻ phía trong bụng cá và bỏ hết ruột trong bụng con cá ra, rồi làm sạch vẩy, rửa sạch, lấy thêm 1 tí muối ăn xát vào cho cá được sạch và bớt mùi tanh, rồi để khô nước, cắt cá thành từng khúc vừa miệng.
- Thịt lợn ta nên chọn mua miếng có vừa nạc cả mỡ, mang về rửa qua với xíu muối ăn hòa loãng, rửa cho thật sạch rồi thái thành những lát nhỏ.
- Dưa cải muối chua tìm mua ở những hàng rau, hay có thể ngâm tại nhà để cho yên tâm, dưa chua thơm và ngon là luôn phải có màu sắc vàng tươi, lá không bị sâu lủng. Để ý cây cải vẫn còn màu xanh thì không chua và không đúng vị đâu nhá. Cải chua rửa cho sạch sẽ, cắt lá vàng hư rồi cắt miếng nhỏ vừa dùng.
- Hành tím thái cắt rễ, bóc vỏ, rửa sạch và xắt nhỏ.
- Hành lá cũng rửa cho thật sạch, thái dài bằng 2 cm, rồi cho riêng ra một cái thau nhỏ.
- Ớt tươi rửa cho sạch, xắt thành những lát nhỏ.
Bước 2: Tiến hành nấu món cá kho dưa cải chua
- Trước khi xếp cá vào nồi, các bạn nên cho một ít dưa chua ở phía dưới cùng để cá kho không bị cháy khét mà ăn cũng vừa thơm vừa ngon hơn nhiều, tiếp đến trút cá lên bên trên, cho thêm ớt chín, hành tím, 2 thìa nước mắm, một thìa đường cát, một thìa cà phê muối iot, tí dầu ăn và nước hàng để tạo ra màu làm cho nồi cá nhìn thêm quyến rũ. Để ướp trong vòng 20 phút là được.
- Sau lúc các gia vị đã ngấm đều, ta sẽ trút cải vào trong nồi, xếp đều phía xung quanh, rồi cho nước sôi vào, không trút quá đầy sẽ khiến cho nước bị tràn khi nấu sôi. Để lên trên bếp cho lửa to, nấu đến khi nồi cá sôi thì ta mở lửa liu riu trở lại và nấu tới khi xoong cá cạn bớt nước. Chú ý không nên để nồi cá cạn khô sạch nước, nếu vậy cá sẽ dễ khét.
- Sau khi nước cạn, mở nắp cho chút tiêu, bột ngọt vào, đun thêm một chút rồi tắt bếp , như vậy là các bạn đã hoàn thành cá kho dưa muối chua.
- Múc cá bỏ ra dĩa,rắc thêm ít hành lá trên phía trên rồi thưởng thức kèm với bát cơm nóng.
Yêu cầu lúc chế biến món cá kho dưa cải chua thơm ngon
- Lát cá kho không có nhũn mềm, bở mà phải luôn trông chắc ngon, màu vàng nâu hấp dẫn.
- Gia vị tẩm ướp ngấm đều vào từng lát cá nhâm nhi vừa miệng, không bị quá lạt hay mặn chát.
- cá kho dưa chua thơm ngon ăn hợp nhất là với cơm trắng, đặc biệt những ngày đông lạnh nhâm nhi lát cá cay ngọt cùng với chua chua của dưa cải thì quả thật rất lí tưởng các bạn ạ.
Dù thời gian để làm món cá kho dưa cải chua này lâu đi chăng nữa thì bạn vẫn nên làm món ăn này. Đặc điểm của món kho là phải đun một khoảng thời gian dài hơn so những món ăn khác nhưng sau khi thành phẩm thì bạn không cảm thấy lãng phí thời gian tí nào cả. Muốn cá kho càng ngon thì phải đun càng lâu vì chỉ khi đó cá mới thấm vị đậm đà. Thường chúng ta chỉ kho cá thôi nhưng cách làm trên bạn có thể kho cá cùng với dưa chua thì còn gì ngon hơn đúng không nào. Các bạn hãy vào bếp để kho cá từ bây giờ cho kịp bữa ăn hôm nay nhé.
