Giáo Trình Hay
Lươn là một món ăn có thuộc tính hàn, có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Với 2 cách làm miến lươn dưới đây, bạn sẽ có thể tạo ra món ăn thơm ngon và bổ dưỡng dành cho gia đình của mình.
Cách làm miến lươn
Miến lươn là một món ăn thơm ngon không những thơm ngon mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Có 2 cách nấu miến lươn được nhiều người thực hiện đó là miến lươn nước và miến lươn trộn.
Nguyên liệu cho món lươn nước
Để làm miến lươn ngon, bạn cần phải chuẩn bị được những nguyên liệu tươi ngon. Đặc biệt là bạn phải chọn loại lươn đồng thân bé để thịt ngon hơn, chắc hơn.
- 500gram lươn.
- 300gram xương heo
- 250gram miến.
- 300gram giá đỗ sạch.
- 1 củ hành tây
- Hành tím và gừng tươi.
- Các loại gia vị cần thiết.
Các bước làm miến lươn nước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lươn thịt mua về làm sạch, bạn nên lựa chọn lươn đã được làm sạch sẵn để không tốn thêm thời gian làm lươn. Rửa sạch thịt lươn, lọc xương và thịt riêng sau đó để ráo nước. Chia lươn làm 2 phần, một phần cắt miếng 6cm làm lươn xào mềm và nửa còn lại thái sợi dài, dày khoảng 1 cm để làm lươn chiên giòn.
Ướp mỗi phần lươn với 2gram hạt nêm và 2g tiêu say. Lưu ý khi làm lươn là bạn nên dùng vôi hoặc thả vào một ít muối làm sạch nhớt của thịt lươn.
Bước 2: Nấu nước dùng
Xương heo rửa sạch, luộc với nước sôi trong 2 phút cho ra hết bọt bẩn. Rửa lại 1-2 lần cho sạch rồi cho vào nồi ninh chung với xương lươn. Để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng thì bạn nên che thêm 1 củ hành nướng vào nước dùng khi ninh. Cho lửa nhỏ và ninh xương trong thời gian khoảng 30 phút.
Bước 3: Làm lươn
Đối với phần lươn chiên giòn: Trộn phần lươn đã được tẩm ướp với 50gram bột năng. Làm nóng chảo dầu sau đó cho lươn vào chiên cho tới khi thấy miếng lươn có màu vàng nhạt.
Đối với lươn xào mềm: Chuẩn bị một chảo dầu, xào hành và tỏi phi cho tới khi thơm thì tiếp tục cho lươn và nấm vào đảo đều. Xào lươn trên ngọn lửa lớn trong 2 phút cho tới khi lươn săn lại thì có thể tắt bếp.
Bước 4: chế biến những nguyên liệu khác
- Miến trần qua nước sôi rồi chìa thành từng phần nhỏ vừa ăn.
- Rau mùi và rau răm làm sạch, thái nhỏ.
- Phi hành và tỏi
Cách làm miến lươn trộn
Nguyên liệu chuẩn bị cho món miến lươn:
- 400gram lươn đồng.
- 100gram miến dong.
- 100gram hành tím.
- 1 củ cà rốt.
- 30gram bột ngô.
- 100gram giá đỗ sạch.
- Gia vị: gừng, muối, đường, giấm, nước mắm ngon, tương ớt…
- Rau mùi và rau răm.
Cách làm miến lươn trộn thơm ngon lạ miệng
Bước 1: Tiến hành sơ chế lươn
Bước sơ chế lươn bạn có thể tiến hành như cách làm miến lươn bên trên. Phần lươn sau khi đã được sơ chế xong thì trộn đều với bột ngô, vì bột ngô sẽ giúp cho miếng lươn sau khi chiên vẫn giữ được độ giòn khi ăn và miếng thịt cũng vừa mềm.
Bước 2: Làm nước dùng
Cho phần xương lươn vào máy xay nhuyễn cùng với gừng rồi lọc lấy nước. Phần nước này đem đung sôi và nêm nếm gia vị seo cho vừa miệng ăn nhất.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm
- Giá đỗ nhặt bỏ rễ rồi để ráo nước
- Cà rốt làm sạch và thái sợi
- Hành tím bóc vỏ và phi thươm
- Miến dông: Để món ăn thêm ngon hơn, bạn nên chọn miến có sợ to và màu xanh nhạ. Đây là loại miến ngon và da, sau khi ngâm nở thì chần qua nước sôi cho tới khi chín vừa tới thì vớt ra thêm dầu vào rồi trộn đều.
Bước 4: Pha chế nước chấm
Nước chấm để trộn miếng lươn bạn nên pha theo tỷ lệ là 2:1:1, lần lượt là dấm gạo, đường kính và nước nắm chấm. Bạn cũng có thể lựa chọn tỉ lệ phù hợp với khẩu vị của mình.
Bước 5: Trộn miến
Khi ăn bạn cho lươn và bát miến đã thêm giá đỗ và cà rốt. Cho thêm rau răm ,rau mùi, hành khô, nước trộn vào và dùng đũa đảo đều là có thể ăn được rồi. Bạn có thể dùng thêm tương ớt nếu thích ăn cay. Món ăn này dùng cùng nước lươn thêm chút rau răm thì ngon tuyệt đối.
Lươn có giá trị dinh dưỡng như thế nào?
Các nghiên cứu của chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng cứ 100gram thịt lươn thì có chứa tới 12.7gram chất đạm, 25.6gram chất béo, cùng với nhiều loại vitamin, khoáng chất nên là món ăn vô cùng bổ dưỡng.
Theo y học cổ truyền thì thịt lươn có tác dụng trong việc bổ sung khí huyết, giả trừ phong thấp và có thể chữa được nhiều bệnh lý khác nhau. Chính vì vậy đây là một món ăn được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng thường xuyên.
